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看管神牛的是一位老僧，有60多岁了。这位老僧性格开朗，身体健壮，大腹便便，容貌慈祥。他十多岁出家，自始至终看管这头神牛。他每天把神牛擦得镫亮，晚上也守候在神牛身边。他是从不睡觉的，而以打坐代替睡觉。据说，一天深夜，有人乘着月色，悄悄地走近“神牛寺塔”。寺塔里已经灯火暗淡，但香火味扑鼻而来。老僧果真没有睡觉。他盘膝坐在神牛的左边，面对神牛，背靠墙壁。他坐着的地方铺有一块地毯，下还有一块坐垫，约有20厘米厚；腰后有一厚垫顶着，可能是想使腰长时间挺直而不后弯。他两手放在膝盖上，拇指与食指相接形成一个圆圈；头微微上顶，两眼微闭，似睡非睡，如传说中的老僧坐襌。那人正想离开，不料他已被发现。“你有事吗？”在寂静的夜晚，老僧声如洪钟。
印度菜式是以鸡肉、羊肉、鱼肉等为主菜，配以米饭、印度薄饼或面包，辅以香辣调味料。其他菜式有咖哩姜饭（Biriyani）、洋葱炸成的春卷、黄豆汤（Dhal）、羊肉串及腌泡鸡肉（Tandoori Chicken）等印北主食是薄饼及炸面包，而印南则以米饭为主。其中最受人欢迎的一道菜叫做坦肚哩（Tandoori），是用香料腌过的鸡，放入一种印度特制的炉灶上用文火烤，烤至恰到好处时，鸡肉芬芳而肉汁也未被烤干，美味可口；鱼也可以用同样的方法来烤，另有一种叫做咖喱料理，是把肉用凝乳泡软，亦可尝试。还有一种未切的面包叫Nan，一般老百姓常常吃。印度人吃东西，习惯用手抓着吃，如果旅客上想尝试一下用手抓饭的滋味，请务必用右手。
